Studien belegen, dass ein Zusammenhang zwischen den Ernährungsgewohnheiten und der Gesundheit besteht. Das Essen in den westlichen Industrieländern ist normalerweise arm an Ballaststoffen, Obst und Gemüse und reich an tierischen Fetten und rotem Fleisch. Solche Ernährungsgewohnheiten sind das Gegenteil der traditionellen asiatischen Ernährung und weit entfernt von mediterranen Ernährungsgewohnheiten. Die asiatischen und mediterranen Ernährungsgewohnheiten haben jeweils ihre spezifischen Eigenheiten. In Asien ist Soja ein Grundnahrungsmittel, im Mittelmeerraum sind dies Toma