Le Penne dei Martelli

Penne lisce oder doch rigate beziehungsweise glatt oder gestreift. Die Familie Martelli löst das Problem auf ihre eigene Weise. In der neapolitanischen Tradition werden die Penne glatt gezogen, und deshalb bleiben sie auch so. Durch die kalte Verarbeitung und durch die Bronze Form erhält die Pasta die poröse Oberfläche und benötigt keine Line damit die Sauce an der Pasta haften bleibt. MartelliDie handwerklich hergestellte Pasta von Martelli aus der Toskana bekommt ihre besondere Qualität durch das langsame Mischen des Teiges, der nur aus bestem Hartweizengriess und frisch